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The Tourist in Paris a payé son addition et son avis n’a pas été influencé.

A premier coup d’oeil, rien ne laisse paraître qu’opère dans cette cuisine un nouveau jeune chef d’exception à la carte surprenante (encore un! Lire notre article sur la nouvelle génération de chefs à Paris).

Voici donc une adresse discrète entre Bastille et Aligre (petite rue calme perpendiculaire du bruyant Faubourg Saint-Antoine), un micro-bistrot d’une vingtaine de places assises à peine, une déco industrielle destroy (béton et parpaings apparents), et… une cuisine, ouverte sur la salle, impeccable et sérieuse, quasi-incontournable pour les foodies à Paris, quelques mois seulement après son ouverture fin 2014, par le chef et propriétaire, Taku Sekine.

Dersou restaurant, by the tourist in paris

Qui est Taku Sekine?

Jouissant d’une renommée mondiale, Takou Sekine, d’origine japonaise, a fait le tour du monde, a officié sous les ordres d’Alain Ducasse à Tokyo et à Paris, d’Hélène Darroze, et est notamment passé par Saturne ou encore le Clown Bar. Vous pouvez le suivre sur son compte Instagram comme déjà des milliers de personnes.

On y mange quoi?

Du repas rapide à midi (25€) à la dégustation gastronomique le soir (menus jusqu’à 130€ quand même), Dersou, aux influences asiatiques, offre un vrai métissage culinaire: gyoza sauce sésame, huître concombre raifort, oursin et oeufs brouillés, la carte est une véritable source de surprises. Le tout servi dans de belles assiettes en porcelaine.

Le choix risqué (on a risqué pour vous) réussi: Le boeuf maturé 70 jours pour deux personnes. Le plat le plus cher de la carte (75€), à partager à deux, préparé sous vous yeux fond sous la dent.

Le must de la maison: L’accord mets-cocktails (comme à PasdeLoup). Le chef ne travail pas seul et du sommelier Amaury Guyot (reconnu comme l’un des meilleurs barmans du monde, passé par le Sherry Butt et le Prescription Cocktail Club) vous préparent des cocktails en fonction de votre assiette et de vos goûts. Une franche réussite (les amateurs de vin n’ont pas à ce plaindre avec une carte de vins naturels ). Du côté des boissons toujours, nous ne l’avons pas goûté, mais leur café jouit d’une excellente réputation.

Dersou restaurant, by the tourist in paris

Installez-vous au comptoir en zinc à deux et admirez le travail du chef. Et on ne vous a pas dit? Le menu change tout le temps, en fonction des trouvailles fraîches du chef au marché d’Aligre! Tantôt cela donne ça, tantôt ça.

Dersou restaurant, by the tourist in paris

Retrouvez Dersou sur leur site officiel et leur page Facebook.

Quand? Du mardi au samedi de 19h à minuit 30 et aussi le weekend de midi à 15h30. Réservations au 09 81 01 12 73 (pour les deux menus accords mets-cocktails seulement à 90 et 130€ par personne).

Crédits photos (photos 1 à 3): http://www.luckymiam.com/dersou 

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Quand:
Tuesday to Sunday

Où: Dersou, Rue Saint-Nicolas, Paris, France
métro: Ledru-Rollin (line 8)