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C’est le restaurant du chef français Guy Savoy, installé à la Monnaie de Paris (depuis 2015), sur les bords de Seine, qui remporte le prix décerné par La Liste en 2017, après l’avoir déjà emporté en 2016. Un autre restaurant français se trouve bien placé, puisqu’il s’agit d’Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Chez Guy Savoy, restaurant que le chef a fondé en 1980, vous prenez place dans l’un des six salons -dont les hautes et larges fenêtres ouvrent sur le Louvre, le Pont Neuf, la Seine- de ce gastronomique trois étoiles au Michelin, qui peut accueillir quelque 60 convives.

Vous y dégustez en entrée des huîtres et bœuf glacés en « pot-au-feu cru », de l’aile de raie « refroidie » au caviar, petit ragoût breton ou encore du Foie gras de canard juste étuvé et sa marmite d’automne.

Guy Savoy, by the tourist in paris

En plat, du Pigeon grillé au barbecue, deux jus, épinards et champignons comme un gratin ou du Ris de veau rissolés, potimarron-citron voire du Homard rôti, des carottes au « poivre-pamplemousse », jus coraillé.

Et finir en beauté avec l’exotique, fine coque rafraichie à l’ananas.

Guy Savoy, by the tourist in paris

Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir. Déjeuner de 12h00 à 14h00. Dîner de 19h00 à 22h30.

Le site officiel du restaurant / Le classement La Liste 2017 complet / Réservation: reserv@guysavoy.com

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Où: Restaurant Guy Savoy, Quai de Conti, Paris, France
métro: Pont Neuf (Ligne 7)